河蟹、大閘蟹在學名上就叫做中華絨螯蟹，但從這一角度來看，這倆蟹其實是一個蟹。由于蟹將卵產在淡水與海水交界的地方，因此人們為了捕捉蟹，就將閘門安置在淡水與海水之間，攔截成熟的蟹，所以河蟹也被有了“大閘蟹”的稱呼。

進入秋季，河蟹肉肥美，是打撈上市的好時機。而關于河蟹的養殖，水質的好壞十分重要。

溶解氧、PH、氨氮等指標的變化不僅影響河蟹的生長速度，還影響其成活率，也會影響到蟹的個頭品相。

河蟹養殖的標準是，溶解氧在5㎎/L以上，PH在7.0~8.5之間，氨氮保持在0.2~0.3㎎/L。

溶解氧指的是水中溶解的分子態氧的含量，這是水體中最為重要的理化指標。魚類靠它吸取氧氣。水中溶解氧主要來自于空氣中養分的溶解、浮游植物光合作用產生的氧氣。

水體中的PH會隨著水的硬度以及二氧化碳濃度的變化而變化。浮游植物進行光合作用，消耗了二氧化碳，導致PH升高，微生物厭氧作用又會產生有機酸，降低水體PH。因此池塘水中的PH時刻都有變動。

氨氮指的是水體中非離子氨和離子氨的總量。非離子氨也叫作分子氨（NH3），對水生生物有毒。氨氮主要來自水體中飼料、排泄物、腐爛的水草肥料、遺骸等。

水質指標時刻都在變化，因此需要時時刻刻監測水體水質。

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